1楼. 含有多环芳烃,这种化学物质与某些烹饪方法直接相关。“我们知道,多环芳烃是在烹饪动物类食物时形成的,植物类食物也会产生这种物质,因为在热解过程中,有机物质以及脂类和蛋白质产生了这些物质,可以采用各种方法来减少这些物质的形成一种方法是“将食物浸泡在酸性溶液中超过一个小时,因为通过这种方法,这些烃类化合物的形成减少了,烃类化合物作为晚期糖基化的终产物,具有促氧化作用和促炎作用。另一个选择是烧烤之前将鱼和肉加调料腌一下(胡椒、辣椒、大蒜、洋葱、姜、姜黄、小茴香、肉桂、丁香、茴香、八角茴香)、低温烹饪(煮是最有益的方法之一),最重要的是,吃鱼和肉的时候搭配大量的蔬菜,尤其是芸苔科植物(西兰花、卷心菜、羽衣甘蓝、萝卜、球芽甘蓝、芥末)。”
6:烧烤的肉可能含有苯并芘,这是一种能够导致DNA突变的碳氢化合物,是致癌的标志。同时,芸苔科植物富含萝卜硫素,这会增加某些基因的表达,包括编码谷胱甘肽s转移酶表达的基因,因此有利于苯并芘的消除。”
7:我们发现慢性全身炎症的主要原因,包括肥胖、缺乏运动、昼夜节律紊乱、慢性心理压力、接触各种异源物质或饮食不当。所有这些都可以激活各种促炎途径,促进癌变
8:研究表明,体
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