11楼. 豉油鸡
食材:
生姜1个、小洋葱4个、蒸鱼豉油150g、冰糖10g、料酒20g、老抽10g、八角1颗、桂皮一块、香叶一片、葱结一个、鸡腿适量、小香葱末少许、小米椒圈少许
做法:
1个生姜切3片、4个小洋葱切块备用。
热锅热油,大火将小洋葱与生姜片倒入锅中炒出香味。
倒入150g蒸鱼豉油、150g清水、10g冰糖、20g料酒、10g老抽、1颗八角、1块桂皮、1片香叶和1个葱结大火煮至沸腾。
放入鸡腿,加盖转小火焖15分钟左右。
注:放入鸡腿时鸡皮向下,便于鸡腿表面上色,颜色更佳。
开盖,用汤勺将锅中汁水反复淋在鸡腿上,待上色后翻面重复该操作,然后盖上盖子,关火,再焖煮15分钟。
注:可在出锅前,先用筷子捅一下肉最厚的地方,不出血水即可。
自然放凉后切块装盘,家庭版豉油鸡完成。
再调个蘸料:取少量锅中酱汁、小香葱末、小米椒圈。
图晓╭☆╯晓 2020-2-1 回复