1楼. 炒小海鲜第一道秘制炒花甲,火龙意在提身名气,展示自我技术,为烧烤吧注入新的活力,热爱烧烤,喜欢烧烤吧,做为小吧主希望能为吧友提供一些经验和手法,我不爆配方,第一步,花甲用海水精加水兑成养海鲜的水,养干净后捞出入开水锅中灼水,开壳后捞出待用
图图火龙烧烤扎啤城 2014-12-23 3楼. 第二步锅内放入适量色拉油,放入京葱,生姜,大蒜少许,加入旺丰豆瓣酱适量,中小火煸香出红油
图图图火龙烧烤扎啤城 2014-12-23 回复(3) 8楼. 炒花甲料制作,耗油,鸡精,糖,花雕料酒少许,蒜蓉,生抽少许,,,后续会更新别的口味,这种目前是我们这里最流行的
火龙烧烤扎啤城 2014-12-24 回复(12) 9楼. 后续会更新其它小海鲜,螺丝的做法,还有烤小海鲜,如烤带子,生蚝,扇贝,小鲍鱼,天鹅蛋,小象拔棒的烤法,等等
火龙烧烤扎啤城 2014-12-24 回复(3) 19楼. 直播特色碳烤鲫鱼,大家来学学烤鱼的火候,第一步鲫鱼背部开刀,去肠洗净,略微腌制上色,鲜露少许,老抽,糖,鸡精,醋少许,盐少许(可以不放)生姜,辣椒粉,青椒,,腌制时间不限,随时都可以拿出来烤,鱼上网夹
图图火龙烧烤扎啤城 2014-12-24 回复(1) 20楼. 烤鱼一定要用旺火烤,烤出香,外表带点脆,,(我们火夫有句话叫急火鱼,小火肉,鱼肉鲜嫩多汁用急火迅速烤好水份不流逝外焦香里嫩,入口极化,如果小火慢烤只会把鱼肉里的水份哄掉,皮也难脆,这样烤出来的鱼如同死鱼,肉板实,干,口感不好,家里烧红烧肉,小火慢炖把肉炖烂,油脂,胶原蛋白等营养物质融入汤汁中,肉吃起来不腻入口极化,肉的营养成分都充分炖出来了更香,
火龙烧烤扎啤城 2014-12-24 回复(6) 21楼. 第二步,鱼上网夹,旺火烤,把鱼两面略烤干水份,立即刷油,中途鱼肚中间的皮会气泡,气泡的地方容易焦,烤制一会用小刀吧肚皮划破,这样避免起泡的地方焦
图图图图图图图火龙烧烤扎啤城 2014-12-24 回复(6)